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Chapelle D´Ausone 2008

150,00 €
200,00 € / Liter

Versand / Lieferzeit

St-Emilion Grand Cru
Zweitwein
Château Ausone
Weinart: Rotwein
Weinstil: trocken
Alkoholgehalt: 13,0% Vol.
Flaschengröße: 0,75l
Füllstand: high fill

Chapelle D´Ausone 2008

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  • Chapelle D´Ausone 2008

Chapelle d´Ausone ist der Zweitwein des legendären Château Ausone, das zusammen mir Câteau Cheval Blanc den Status "Premier Grand Cru Classé A" in St-Emilion besitzt. Seit 2012 genießen auch die Châteaux Angélus und Pavie diesen Status. Die Fläche von Ausone ist mit 7 ha sehr klein, der Ertrag mit max. 35hl/ha sehr gering und daher ist die Jahresproduktion limitiert. Diese ist beim Zweitwein noch viel geringer und beträgt in der Regel nur ein Drittel. Aus diesem Grund, und weil sich Ausone zurecht im hochpreisigen Segment bewegt, ist Chapelle d´Ausone einer der rarsten und gesuchtesten Zweitweine des Bordeaux. Die Weine von Ausone sind überirdisch, es handelt sich eher um hocharomatische Essenzen mit einem betörendem Weinparfüm, einer Symphonie der Aromen. Chapelle D´Ausone ist die irdische Auslegung dieses Weinkunstwerks! (Weinkonzil).

Bewertung
Bettane & Dessauve
17 (85%)
Robert Parker
91 (91%)
Jancis Robinson
17 (85%)
Wine Spectator
89 (89%)
Wine Enthusiast
92 (92%)
Weinwisser
17 (85%)
Weinkonzil
93 (93%)
Ø 89%
CS
0%
M
80%
CF
20%
PV
0%
CA
0%
MA
0%

CS = Cabernet Sauvignon      M   = Merlot              CF = Cabernet Franc
PV = Petit Verdot                    CA = Carménère       MA = Malbec  

Wein Chapelle D´Ausone 2008
Appellation St-Emilion Grand Cru
Rebsorten 80% M - 20% CF- 0% PV
Trinkreife 2018-2028
Jahresproduktion -
Alkoholgehalt 13,0% Vol.
 
Rebfläche 7 ha (Erstwein)
Rebsatz 50% M - 50% CF
Rebenalter Ø 50 Jahre (Stand: 2013)
Boden Lehm - Muschelkalk
Produktion Ø Erstwein: 20.000 Fl./Jahr - Zweitwein: 5.000-7.000 Fl./Jahr
Ertrag Ø Erstwein: max 35 hl/ha
Ausbau 100% neue Barriques - 20-24 Monate
 
Besitzer Fam. Vauthier
Berater Michel Rolland
Weitere Weingüter St-Emilion Grand Cru: Ch.Moulin St.-Georges - Ch.Haut Simard - Ch.Simard - Ch.De Fonbel
Homepage www.chateau-ausone.fr
Erzeuger Château Ausone, 33330 Saint-Émilion, Frankreich
Lebensmittelhersteller Château Ausone, 33330 Saint-Émilion, Frankreich
Herkunftsland Frankreich
 
Rotweinreben
CS=Cabernet Sauvignon - M=Merlot - CF=Cabernet Franc - PV=Petit Verdot - CA=Carmenére - MB=Malbec 
Weißweinreben
SB=Sauvignon Blanc - SE=Sémillion - MU=Muscadelle
Weinbaukategorie fortschrittlich

fortschrittlich

  • Besondere Weinanbau- und Weinausbaumethoden
  • Manuelle Lese
  • Keine Filtration
  • Kein Umpumpen des Weins
  • Einsatz von mehr als 50% neuer Barriquefässer
Die Zuordnung zu einer Weinbaukategorie erfolgt auf der Grundlage eines Kriterienkatalogs. Je höher der Erfüllungsgrad, desto innovativer ist ein Weingut und um so größer die Bereitschaft neue Methoden und aufwendige Technologien relativ schnell umzusetzen.

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Wein Chapelle D´Ausone 2008
Appellation St-Emilion Grand Cru
Blüten-& Pflanzenaromen Veilchen-Blüte, Balsamische Noten, Eukalyptus/Minze, Holznoten, Kräuternoten, Mineral-/Erdnoten
Fruchtaromen Rote Früchte, Schwarze Früchte, Brombeere, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche
Würzaromen Gewürznelke, Mandel, Süßholz/Lakritz, Vanille, Walnuss, Weinhefe, Zimt
Röstaromen Kaffee, Karamell/Toffee, Leder, Nüsse (geröstet), Tee

Eine neue Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) ab dem 13.12.2014, sieht Änderungen in der Deklarationspflicht von Inhaltsstoffen bei Lebens- und Genussmitteln vor. Für bestimmte Genussmittel, darunter fallen auch Weine, gibt es eine Übergangsregelung bis zum 31.12.2016. Wir beziehen uns dabei auf den Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. (BLL) und verweisen auf die Website des Unternehmens und deren Abteilung für die Öffentlichkeitsarbeit. Die Informationen, die Sie hier finden nimmt die Firma ANNO 1855 auf freiwilliger Basis und ohne Gewähr vor, da es für die Art und Weise der Deklaration von bestimmten Inhaltsstoffen im Wein, bisher keine definierten Richtlinen gibt. Bei den Angaben stützen wir uns auf Informationen auf den Etiketten der Hersteller und weiteren uns bekannten Quellen, die wir hier exemplarisch anführen. Die ANNO 1855  erhebt keinen Anspuch auf Richtigkeit und Vollständigkeit, sondern möchte Kunden und Verbraucher vorab Informationen zur Verfügung stellen.

Potetielle Allergene

Sulfite
Weine enthalten in der Regel Sulfite. Der Grund ist der, dass mit Schwefelverbindungen zur Desinfektion gearbeitet wird und sich dann im Wein aus den Rückständen bestimmte Verbindungen bilden. Der Begriff "Sulfite" steht dabei als Sammelbegriff für eine Reihe von Schwefelverbindungen, die sich von den Sulfiten ableiten und bei der Analyse erfasst werden. Bei Personen, die empfindlich auf diesen Stoff reagieren, können sich diffuse Symptome, wie Kopfschmerzen, Unwohlsein, Schwindel etc. einstellen. (Quelle: Das Oxford Weinlexikon, Jancis Robinson, Hallwag, 5. Auflage 2007)

Histamine
Rotwein enthält 60-3.800 mg/kg Histamin. Die Werte schwanken in diesem Bereich, da die Konzentration u.a. von der Art des Weinausbaus und anderen Faktoren abhängt. Vergorene oder fermentierte Lebensmittel wie z.B. Essig, Weizenbier, Sauerkraut, Hartkäse enthalten Histamin in höhren Konzentrationen als unvergorene. Bei Histamin handelt es sich um einen körpereigenen Botenstoff, der an Entzündungsprozessen beteiligt ist. Das körpereigene Enzym (Diaminooxidase, DAO) baut überschüssiges Histamin ab. Ist dieser Vorgang genetisch oder durch Medikamenteneinnahme gestört oder blockiert, kann es zu einer Histaminintoleranz in Lebensmitteln kommen, die sich in einer Bandbreite an Symptomen äußeren kann. Trockene Weißweine enthalten kein Histamin oder nur in geringerer Konzentration. Champagner, Sekt, und edelsüße Weine enthalten höhere Konzentrationen an Histamin, die unter den von Rotweinen liegen.

Hilfsstoffe

Tierisches Eiweiß
Im Fass ausgebaute Weine können Spuren von Eiweiß enthalten. In Spuren bedeutet, dass die Werte unter der Nachweisbarkeits- oder Deklarationsgrenze liegen. Insbesondere teuere Weine werden mit Eiklar geklärt, man spricht auch von "Schönung". Dabei verbindet sich das Protein des Eiklars mit bestimmten Stoffen im Wein, die entfernt werden sollen und bildet mit diesen schwerlösliche Verbindungen, die sich am Boden des Fasses absetzen. Der Anteil, der sich dann noch im Wein befindet, ist dann oft nur noch in Spuren nachweisbar. Da diese Methode manuell aufwendig ist, werden zunehmend auch andere nicht tierische Stoffe (z.B. Bentonit) zur Weinklärung verwendet. Wie und ob der Wein geschönt wurde, kann nur auf Anfrage beim Weingut (Château) ermittlelt werden, da diese Stoffe derzeit nicht deklariert werden. Dieser Service steht Ihnen bei ANNO 1855 kostenlos zur Verfügung, bitte kontaktieren sie uns.