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Château Pavie 2015

398,00 €
530,67 € / Liter

Versand / Lieferzeit

St-Emilion Grand Cru
1 Grand Cru Classé A
Arômes De Pavie
Weinart: Rotwein
Weinstil: trocken
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Flaschengröße: 0,75l
Füllstand: into neck

Château Pavie 2015

Château Pavie, ist einer von 4 Premier Grand Crus Classé A in St-Emilion und wurde im Jahre 2012 in die höchste Klassifizierung aufgenommen. Die Eigentümer verfolgen strikt ihre Realisiierung eines perfekten St-Emilion, der in Kontrast zu den sonst für ihre Zugänglichkeit bekannten Weinen aus dieser Appelation steht. Es handelt sich um kompromislose, langlebige Gewächse, die eine relativ lange Flaschenreife von 8-10 Jahren benötigen. Sie sind komplex, straff und mit deutlichen Tanninen ausgestattet und in jungen Jahren verschlossen. Dafür wird man nach der Flaschenreife mit genialen Weinen belohnt, die mit ihrer Komplexität und ihren verführerischen, reintönigen Aromen zu überzeugen wissen. (Weinkonzil)

Bewertung
Bettane & Dessauve
19 (95%)
Decanter
95 (95%)
Robert Parker
97 (97%)
Jancis Robinson
17 (85%)
Wine Enthusiast:96
-
Wine Spectator
90 (90%)
Weinwisser
17 (85%)
Weinkonzil
95 (95%)
Ø 92%
-
Wein Château Pavie 2015
Appellation St-Emilion Grand Cru
Rebsorten -
Trinkreife 2025 - 2045
Jahresproduktion -
Alkoholgehalt 13,5% Vol.
 
Rebfläche 37 ha
Rebsatz 60% M - 25% CF - 15% CS
Rebenalter Ø -
Boden Kalkplateau, Kalk und Lehm im Hang, Kies im unteren Hang
Produktion Ø 80.000 Fl./Jahr
Ertrag Ø 28-30 hl/ha
Ausbau 70-100% neue Barrique - 24 Monate
 
Besitzer Gérard Perse
Berater -
Weitere Weingüter St-Emilion GC: Ch.Pavie Decesse - Ch.Bellevue-Mondotte - Ch.Monbousquet
Homepage www.vignoblesperse.com
Erzeuger Chateau Pavie, Pimpinelle, 33330 Saint-Émilion, Frankreich
Lebensmittelhersteller Chateau Pavie, Pimpinelle, 33330 Saint-Émilion, Frankreich
Herkunftsland Frankreich
 
Rotweinreben
CS=Cabernet Sauvignon - M=Merlot - CF=Cabernet Franc - PV=Petit Verdot - CA=Carmenére - MB=Malbec 
Weißweinreben
SB=Sauvignon Blanc - SE=Sémillion - MU=Muscadelle
Weinbaukategorie fortschrittlich

fortschrittlich

  • Besondere Weinanbau- und Weinausbaumethoden
  • Manuelle Lese
  • Manuelles Entrappen
  • Keine Filtration
  • Kein Umpumpen des Weins
  • Einsatz von mehr als 50% neuer Barriquefässer
Die Zuordnung zu einer Weinbaukategorie erfolgt auf der Grundlage eines Kriterienkatalogs. Je höher der Erfüllungsgrad, desto innovativer ist ein Weingut und um so größer die Bereitschaft neue Methoden und aufwendige Technologien relativ schnell umzusetzen.

Copyright © 2006-2019 by Weinkonzil

Wein Château Pavie 2015
Appellation St-Emilion Grand Cru
Blüten-& Pflanzenaromen Veilchen-Blüte, Balsamische Noten, Eukalyptus/Minze, Kräuternoten, Mineral-/Erdnoten, Zeder
Fruchtaromen Rote Früchte, Brombeere, Himbeere, Johannisbeere
Würzaromen Gewürznelke, Mandel, Süßholz/Lakritz, Weinhefe, Zimt
Röstaromen Kaffee, Karamell/Toffee, Leder, Rauchnote, Tee

Eine neue Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) ab dem 13.12.2014, sieht Änderungen in der Deklarationspflicht von Inhaltsstoffen bei Lebens- und Genussmitteln vor. Für bestimmte Genussmittel, darunter fallen auch Weine, gibt es eine Übergangsregelung bis zum 31.12.2016. Wir beziehen uns dabei auf den Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. (BLL) und verweisen auf die Website des Unternehmens und deren Abteilung für die Öffentlichkeitsarbeit. Die Informationen, die Sie hier finden nimmt die Firma ANNO 1855 auf freiwilliger Basis und ohne Gewähr vor, da es für die Art und Weise der Deklaration von bestimmten Inhaltsstoffen im Wein, bisher keine definierten Richtlinen gibt. Bei den Angaben stützen wir uns auf Informationen auf den Etiketten der Hersteller und weiteren uns bekannten Quellen, die wir hier exemplarisch anführen. Die ANNO 1855  erhebt keinen Anspuch auf Richtigkeit und Vollständigkeit, sondern möchte Kunden und Verbraucher vorab Informationen zur Verfügung stellen.

Potetielle Allergene

Sulfite
Weine enthalten in der Regel Sulfite. Der Grund ist der, dass mit Schwefelverbindungen zur Desinfektion gearbeitet wird und sich dann im Wein aus den Rückständen bestimmte Verbindungen bilden. Der Begriff "Sulfite" steht dabei als Sammelbegriff für eine Reihe von Schwefelverbindungen, die sich von den Sulfiten ableiten und bei der Analyse erfasst werden. Bei Personen, die empfindlich auf diesen Stoff reagieren, können sich diffuse Symptome, wie Kopfschmerzen, Unwohlsein, Schwindel etc. einstellen. (Quelle: Das Oxford Weinlexikon, Jancis Robinson, Hallwag, 5. Auflage 2007)

Histamine
Rotwein enthält 60-3.800 mg/kg Histamin. Die Werte schwanken in diesem Bereich, da die Konzentration u.a. von der Art des Weinausbaus und anderen Faktoren abhängt. Vergorene oder fermentierte Lebensmittel wie z.B. Essig, Weizenbier, Sauerkraut, Hartkäse enthalten Histamin in höhren Konzentrationen als unvergorene. Bei Histamin handelt es sich um einen körpereigenen Botenstoff, der an Entzündungsprozessen beteiligt ist. Das körpereigene Enzym (Diaminooxidase, DAO) baut überschüssiges Histamin ab. Ist dieser Vorgang genetisch oder durch Medikamenteneinnahme gestört oder blockiert, kann es zu einer Histaminintoleranz in Lebensmitteln kommen, die sich in einer Bandbreite an Symptomen äußeren kann. Trockene Weißweine enthalten kein Histamin oder nur in geringerer Konzentration. Champagner, Sekt, und edelsüße Weine enthalten höhere Konzentrationen an Histamin, die unter den von Rotweinen liegen.

Hilfsstoffe

Tierisches Eiweiß
Im Fass ausgebaute Weine können Spuren von Eiweiß enthalten. In Spuren bedeutet, dass die Werte unter der Nachweisbarkeits- oder Deklarationsgrenze liegen. Insbesondere teuere Weine werden mit Eiklar geklärt, man spricht auch von "Schönung". Dabei verbindet sich das Protein des Eiklars mit bestimmten Stoffen im Wein, die entfernt werden sollen und bildet mit diesen schwerlösliche Verbindungen, die sich am Boden des Fasses absetzen. Der Anteil, der sich dann noch im Wein befindet, ist dann oft nur noch in Spuren nachweisbar. Da diese Methode manuell aufwendig ist, werden zunehmend auch andere nicht tierische Stoffe (z.B. Bentonit) zur Weinklärung verwendet. Wie und ob der Wein geschönt wurde, kann nur auf Anfrage beim Weingut (Château) ermittlelt werden, da diese Stoffe derzeit nicht deklariert werden. Dieser Service steht Ihnen bei ANNO 1855 kostenlos zur Verfügung, bitte kontaktieren sie uns.