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Bordeaux-Weine

Jahrgänge

 

Die großen Jahrgänge des Bordeaux

Eine Aussage über einen Jahrgang kann immer nur eine statistische Betrachtung darüber sein, wie die Qualität der Weine bei der Mehrzahl der Châteaux ausgefallen ist. Daraus kann nicht auf die Qualität eines Weines eines bestimmten Château geschlossen werden. Ist man daran interessiert, muss man Informationen speziell zu diesem Wein für das betreffende Jahr einholen. Die Jahrgangsbetrachtung gibt aber zumindest einen Trend an, ob es sich eher um ein großes oder kleines Bordeauxjahr handelt, mit allen möglichen Abstufungen dazwischen.

Neben diesen Aussagen sind Zusatzinformationen zur Stilistik der Weine interessant, d.h. ob sie eher klassisch, streng, hedonistisch, untypisch oder modern etc. ausgefallen sind. Darüber kann man ableiten, ob die Weine für den persönlichen Geschmack tendenziell von Interesse sind oder nicht.

Empirisch kann man feststellen, dass die großen Jahrgänge des Bordeaux mit sehr warmen Jahren zusammenfallen. Entscheidend dabei ist aber nicht die Wärme sondern die Sonnenscheindauer, denn je mehr UV-Licht die Reben abbekommen, desto mehr Inhaltsstoffe können sie produzieren, was zu konzentrierten Weinen führt. Außerdem benötigen Cabernet Sauvignon und Petit Verdot mehr Sonne als z.B. die Merlottraube, da sie später im Jahr ausreifen. Ist es aber zu warm in Verbindung mit wenig Niederschlag, können die Weinreben in bestimmten Regionen Trockenstress erleiden, was sich negativ auf die Qualität des Weins auswirkt. Sind die Tage zwar sonnig, aber nicht  zu warm und die Nächte eher kühl, dann bilden die Trauben mehr Säure, was zu deutlich frischeren Weinen führt. Dies ist für Weißweine noch viel wichtiger als für Rotweine. Zusammenfassend kann man für den Wettereinfluss vereinfacht folgendes feststellen:

- viel Sonnenschein führt zu konzentrierten, aromatischen Weinen
- kühlere Tage und Nächte führen zu Weinen mit mehr Frische

Neben dem Wetter gibt es noch einen weiteren entscheidenden Faktor, der Einfluss auf die Qualität der Weine hat, und das ist die Hygiene im Weinkeller. In die Kellertechnik wurde seit Ende der 90er Jahre erheblich investiert, wobei dieser Trend anhält. Parallel dazu hat sich die Hygiene in gleichem Maße verbessert, was sich durch ein höheres Qulitätsniveau und deutlich geringere Variationen in der Qualität der Jahrgänge bemerkbar macht. Anders formuliert weisen die Weine aus den neueren Jahrgängen eine bessere Qualität bei deutlich geringeren Schwankungen auf.


Vielleicht hilft diese Feststellung, mit dem Irrglauben aufzuräumen, dass "alte Weine prinzipiell besser sind". Früher hatte man nicht die Möglichkeiten der kontrollierten Gärung und nicht die hygienischen Standards wie heute. Daher war man auf optimales Traubengut angewiesen, um Weine in sehr guter Qualität herzustellen. Man war stark vom Wetter abhängig und hatte ein entsprechend hohes Risiko, da die Abläufe im Keller sehr vielen störenden Einflüssen ausgesetzt waren. Die heutigen Standards minimieren diese Risiken.

 

Bordeaux-Jahrgänge für Rotweine

2010 - 2015
2000 - 2009
1990 - 1999
1980 - 1989

 

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